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程景平易近传授注释说，过去确实曾存正在个体商贩用双氧水（过氧化氢）浸泡泡椒凤爪的环境，其目标是漂白、增韧、让凤爪看起来“又白又胖”。具有强氧化性，持久大量摄入可能会毁伤消化道黏膜，严沉的以至有致癌、致畸风险。比来十余年来，跟着国度对食物平安监管持续加强，市场支流品牌产物均需通过严酷质检。目前正在正轨超市、品牌电商渠道采办的正轨厂家泡椒凤爪，根基上不会存正在双氧水添加风险。当然，若是正轨渠道，如非正轨小做坊、陌头流动摊贩等，碰到凤爪颜色非常苍白、质地过于蓬松“发胖”且无较着泡椒色泽，仍是要连结需要的。
泡椒凤爪甘旨可口，既可做为佐酒好菜，也可做为休闲小吃。可是，收集上不少“科普”说，看起来白白胖胖的泡椒凤爪，可能是双氧水泡发而成。那么，这是实的吗？
泡椒凤爪甘旨可口，既可做为佐酒好菜，可是，收集上不少“科普”说，可能是双氧水泡发而成。那么，中国养分学会注册养分师、山西医科大学博士生导师程景平易近接管《中国消费者报》记者采访时暗示，泡椒凤爪本身正在制做过程中会颠末腌制、煮制、冷却等工序，其颜色和形态会遭到原料、工艺和配料影响。正的泡椒凤爪，因泡椒的酸性和鸡爪本身的胶质，呈现纯洁、丰满的外不雅，属于一般现象。
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