初冬到春末，若是你到南方的一些菜市场转转，会发觉有一种蔬菜出格新鲜，绿油油的，十分诱人，它就是西洋菜，中文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等也是其别号。它并不是我国本土蔬菜，正在 19 世纪时，由欧洲人传入我国，所以这种菜就被称为“西洋菜”。西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本动物，它的英文名字为 watercress，此中的“water”（水）部门源于西洋菜凡是发展正在溪流、小河和泉水旁边。正在河沟一长就是大一片，不只正在野外容易存活，还能正在自家花圃或农田中轻松栽种。不外也恰是由于出格容易繁衍，正在没有食用习惯的地域还会被当成恶性杂草。虽然西洋菜正在南方地域普遍种植和食用，但正在北方地域却并不常见。此次要是由于北方地域天气干燥寒冷，晦气于西洋菜的发展和保留。不外，跟着温室种植手艺的普及，近些年北方地域也逐步起头测验考试种植西洋菜。若是想吃西洋菜，你能够去电商超市去看看，大概能够买到。2014 年，美国疾病防止节制核心（CDC）做了一项持久评估，给蔬菜和生果的养分密度打分排名。“高活力/高结果蔬（PFVs）”，就是每 100 千卡能供给 17 种养分素，且每种养分素都达到人体每日所需量 10% 以上的蔬果。正在此次排名里，西洋菜得了满分 100 分，排名第一。2024 年， “海德堡 24” 网坐报道了一项最新蔬果养分成分研究。该研究挑选了 41 种高养分蔬果进行阐发，统计此中维生素 A、维生素 B12 等 17 种主要养分素，并将其取所含卡里进行比力，成果同样是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。每 100 克鲜沉中含量高达 52 毫克，这个含量比大部门柑橘类的生果还要高。维生素 C 有帮于加强免疫系统、推进伤口愈合，以及供给抗氧化。西洋菜中还含有丰硕的胡萝卜素，每 100 克中约含 796 微克，这含量是胡萝卜的 2 倍多。胡萝卜素能够正在人体内成维生素 A，维生素 A 对于目力、维持皮肤和黏膜的健康都至关主要，缺乏维生素 A 可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。除了维生素，西洋菜中的矿物质含量也不容小觑。西洋菜的钙含量较高，每 100 克西洋菜中约含钙 120 毫克，取牛奶的钙含量相当。钙是维持骨骼和牙齿健康的主要元素，对于中老年人防止骨质松散症有着积极意义。此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物质，这些矿物质参取人体的多种心理勾当，对维持身体一般代谢起着环节感化。除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化能力也超棒。西洋菜不只含有抗氧化的维生素（维生素 C、胡萝卜素等），还含有丰硕的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化成分。正在《18 种黔产动物的抗氧化研究及十种金属含量的测定》尝试研究中，西洋菜的水提取液断根·OH 基的能力最强。西洋菜的口感奇特，做为十字花科的蔬菜，既有蔬菜的洪亮，又带有一点辛辣味，吃起来很是爽口。正在广东、广西、福建等南方省份的餐桌上西洋菜很常见，正在这些地域，西洋菜被普遍使用于各类菜肴和汤品中，成为了本地饮食文化的主要构成部门。做为潮汕暖锅的标配，西洋菜是均衡肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅讲究食材的新颖和养分搭配，西洋菜的插手不只丰硕了暖锅的口感和色彩，还为其添加了更多的养分价值。广东的饮食文化里，煲汤是很主要的一趴。西洋菜会经常呈现正在煲汤里，取猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一路炖煮，能够制做出鲜美可口的汤品。正在炖煮过程中，西洋菜的清喷鼻和养分会充实渗入到汤中，使得汤品愈加浓重和养分。将西洋菜洗净后切成小段或碎片，插手蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制过程中要连结火候适中，免得炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感洪亮、味道鲜美，是一道简单快速的家常菜肴。当然，除了的支流服法，西洋菜还能够用来做包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，插手适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制做成馅。西洋菜，这颗养分界的明星，从国外远道而来，正在南方扎根发光。它养分超丰硕，服法还多样。下次去菜市场，不妨带一把回家，尝尝各类做法，说不定就此爱上这小众宝藏菜。若是有曾经品尝过的人，欢送来评论区分享感触感染和奇特烹调方式！ 中国疾病防止节制核心研究员/博士、国度健康科普专家、中国医师协会健康工做委员会委员一曲看到宣传这个菜，上海以前没有这种菜，上个月看到盒马有卖，买了一个回来跟排骨一路煲汤，，，得了，全家都不吃我一小我处理掉了，说好吃的我有点搞不懂到底好吃正在哪里？可能千人千味吧，归正我是不会再碰这个菜了[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]最适用的是“4种常见服法”部门——暖锅配菜、煲汤、做馅料，笼盖了家常场景，南方伴侣熟悉的潮汕暖锅、广东靓汤搭配，北方伴侣也能轻松自创，实正做到“看完就会做”。文章既解答了“西洋菜为什么养分高”，又处理了“买回来怎样吃”的痛点，还自带“90%的人没吃过”的猎奇心钩子，不管是想补养分仍是尝新的读者，都能找到乐趣点。[赞]。